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    龍山泉原漿啤酒、純生啤酒和精釀啤酒的區別

    2020-02-11

    原漿、純生和精釀啤酒,這幾種是咱們常見的啤酒,但是它們的區別大多數人是不知道的,來科普一下。

    龍山泉原漿啤酒實際上便是工業啤酒(拉格)的一種,通常是不通過稀釋、巴氏滅菌、不過濾的工業啤酒。普遍添加大米或淀粉或糖漿來下降質料成本。保質期一般是7-15天左右,需求冷藏運輸。

    純生,認識了原漿啤酒今后,純生就比較好理解了, 把原漿通過高濃稀釋今后,再過濾掉酒液中的酵母和細菌,便是純生啤酒了,但是這種啤酒沒有通過巴氏滅菌的過程。保質期一般為180天,常溫儲存。

    接下來,談談常見的瓶裝普通啤酒。咱們把純生再稀釋一下,然后再過濾一下,過濾后通過巴氏滅菌技能,殺死所有的酵母和細菌,當然也殺掉了大多數啤酒原有的風味,然后生產出性質穩定的廉價啤酒飲料。能夠常溫儲存,保質期一般為1 80天-360天。

    龍山泉原漿啤酒

    上述三種便是工業啤酒的主要分類了,總結一下,便是先做出原漿,是賣不出去的話,就做成純生,再賣去的話,就做成一般瓶裝啤酒。

    再說說精釀啤酒,與工業啤酒的工藝不同,精釀啤酒在釀制初期就采納不同的上發酵技能,在釀制后期還常常采用獨特的瓶內二次發酵技能,在不稀釋不滅菌的情況下,啤酒在酒瓶里持續發酵,保留了精釀啤酒鮮活的風味。由于瓶內二次發酵的啤酒一向都是活的,所以某些精釀啤酒乃至能夠保存長達10年以上的時間而不失風味。再有便是釀酒師為了追求口味,不惜代價用好的質料釀制。麥汁度從12°P-140°P都有 ,酒精度從4.5%-67.5%。味道從酸的、甜的、苦的、麻的、辣...香味從咖啡的、牛奶的、花香的、果香的.... 其變化無常、魅力無窮。

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